Muffins de arándanos

Receta de muffins de arándanos

Esponjosos e irresistibles muffins de arándanos. Un dulce suave, con un sabor sorprendente para hacer de un desayuno normal, ¡algo especial!

Ingredientes para preparar muffins de arándanos

  • 60 gr. de arándanos
  • 150 gr. de harina
  • 125 ml. de leche
  • 25 gr. de mantequilla sin sal
  • 75 gr. de azúcar
  • 12 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Ralladura de media naranja (opcional)
  • 1 huevo S

¿Cómo preparar muffins de arándanos?

  • Estos muffins de arándanos son dulce tipo magdalenas pero rellenas con frutas, en este caso arándanos.
  • Comenzamos la elaboración de los muffins de arándanos poniendo en un bol amplio la harina y la levadura tamizada, el azúcar (normal), la ralladura de naranja y los arándanos (previamente rebozados con el azúcar glas).
  • Por otro lado, batimos el huevo junto con la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, unimos al bol de los ingredientes secos y amasamos hasta obtener una mezcla homogénea con la que haremos los muffins de arándanos.
  • Ahora, ponemos el horno a calentar (con el ventilador) a 200ºC y mientras coge temperatura, en una bandeja para hacer magdalenas (o cupcakes), colocamos las cápsulas de papel y repartimos la masa de los muffins de arándanos por ellas.
  • Horneamos durante 17 minutos o hasta que las magdalenas de arándanos estén hechas. Sacamos, dejamos que los muffins reposen unos cinco minutos dentro de la bandeja y después colocamos sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
  • Foto orientativa: fred_v
Nota del autor:

Con estas cantidades, te saldrán unos 6 muffins de arándanos.

Puedes acompañar los muffins de arándanos con nata montada o con un delicioso frosting de queso.